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Le nostre carrube, private dei semi e spezzettate, vengono fatte macerare in acqua per un tempo variabile.
L’estrazione del liquido viene fatta a freddo, dopo di che, viene fatto cuocere e restringere per ore fino a raggiungere la giusta quantità di gradi brix.

Questa preparazione molto antica venne riesumata durante la 2° guerra mondiale: il caro prezzo o la totale mancanza di zucchero venne sopperita con dolcificanti alternativi come questo.
Infatti la sua dolcezza arriva direttamente dalla concentrazione del frutto, senza zuccheri aggiunti.

Perfetto per dolcificare con il suo aroma intenso e un retrogusto che solo chi ricorda l’infanzia passata in campagna tra carrubi e ulivi può dargli un nome.

Lo si può utilizzare

👉nella preparazione di dolci, come i biscotti;

👉sulle macedonie di frutta fresca, su un insalata estiva di frutta e verdura cruda, sullo yogurt;

👉per dare un tocco di dolcezza ad una ricotta calda appena fatta

👉per creare delle salse di accompagnamento a piatti salati.